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饭店

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置顶打理餐馆的小助手“九连环”

打理餐馆不是一件容易事,一碰到高峰时段,让客人干等是不可避免的事。所以,怎样让客人在等餐期间打发难熬的时间,这一点对餐饮店来说很重要。为了解决这个问题,一家料理店在店内的柜台席摆放了一些九连环,方…
2016-01-25 00:00类目:饭店

置顶细分目标消费群的宴会宣传单

针对团体宴量身订制促销宣传单的餐饮企业很多,内容主要面向大众顾客。但是,同为预订团体宴请餐的客人,学生和普通消费者的需求各不相同。有一家餐馆,该店的团体宴传单被细分成两种,一种面向学生,一种面向上…
2016-01-24 00:00类目:饭店

置顶偏僻餐厅如何使用接力指示牌引导进店

在外就餐时,地理位置是消费者考虑的首要因素。很多人不愿意前往位于写字楼二层或地理位置偏僻的餐馆用餐。面对这个问题,如果不消除顾客的抗拒心理,餐饮企业的收益必然受到影响。而且很多写字楼也不允许商家随…
2016-01-24 00:00类目:饭店

置顶餐饮店夏季啤酒宣传法

夏天来了,气温升高,人们的食欲下降,餐饮店的菜品点单率普遍下降。反之,酒水饮料的消费需求增加。此时,餐饮DM宣传单可以从捕捉顾客的心理需求人手。有一家餐厅在每年的6、7、8三个月面向顾客推出喝遍各国啤酒…
2016-01-23 00:00类目:饭店

置顶开心无限 菜单上的“心理测试”

怎样在服务中融人娱乐元素?怎样通过娱乐与消费者实现互动?这是近年来餐饮企业推出促销活动的主题之一。在小型餐饮店举办大规模娱乐促销活动并不现实,但小规模的娱乐也会给顾客带来快乐和满意的消费体验。以开…
2016-01-22 00:00类目:饭店

置顶用“金牌顾客”DM宣传单争取宴会订单

采用DM宣传单促销是各商家吸引消费者的手段之一,但仅仅通过单一的DM宣传单派发方式,往往很难收到预期效果。在有一家餐馆通过在DM宣传单上添加一两句话,成功地让顾客感受到金牌顾客的尊崇待遇,达到了吸引顾客…
2016-01-21 00:00类目:饭店

置顶如何实现餐饮店价值最大化?

餐饮已经进入价值竞争的时代,消费者关注的是这个价钱得到的价值,而不是价钱本身。什么是价值?比如一个套餐,消费者的心理价位是400元,售价300元,而成本只有100元,这就实现了成功。价格公式中可以看出,消费…
2016-01-19 00:00类目:饭店

置顶100平米饭店如何做到日流水4万?

在近年来,商超餐饮被火热追捧。不过,印巷小馆是从胡同里走出来的北京私房小菜馆,这几年在街边开店赚了一些钱,为了打品牌近两年在商超里开了店,可是真的是不赚钱。我叫尹彪,是一个地地道道在皇城根下生活,…
2016-01-15 00:00类目:饭店

置顶开一家“水货餐厅”受青睐

水货餐厅无餐具,提供的只有洗水池和一次性手套、围裙,所有的吃的都要用手抓,没有筷子也没有盘子等。2015年开始,这类型的无餐具餐厅悄然流行起来。仅在北京,就有水货、动手吧、嗨餐厅等无餐具餐厅,刮起了一…
2016-01-15 00:00类目:饭店

置顶饭店没有生意该怎么办?(图)

饭店没有生意该怎么办?第一步:找问题一、环境分析1、你的装修风格是否有让顾客想进店的欲望?2、你的动线设计、产品陈列是否让顾客有看的兴趣?3、指引和导示是否清晰,顾客能否很方便地找到想要的货品?二、菜…
2016-01-09 00:00类目:饭店

置顶如何让餐饮店未开先火?

俗话说,酒香不怕巷子深,以前的餐厅经营者,总是相信,只要自家的产品足够好,就一定会有人找上门。但是,现在年代已经不同了。酒香也怕巷子深,如果你不懂得如何让别人知道你的产品好,再好的产品也只能石沉大…
2016-01-07 00:00类目:饭店

置顶顾客投诉菜中有异物怎样处理?

有客人在菜中发现了一根头发,就招呼恰好在附近点菜的服务生。客人:喂,里面有头发。1、服务生:嗯?回了一下头,又转过脸点菜去了。客:生炒菜心里有头发。2、服务生:请等一下,马上帮你换。等到为邻桌的客人…
2016-01-06 00:00类目:饭店

置顶餐饮店设计菜单的技巧

1、分类清晰。以西餐菜单排列顺序为例,开胃菜类、汤类、主菜类、甜食类依次排列,其中主菜类中还应该按照海鲜类、鱼虾类、牛肉、羊肉、禽类等依次排列。第一类菜之间要有一定的间隔,并以大字体将类别名称与菜名…
2016-01-05 00:00类目:饭店

置顶一盘咸菜体现服务质量

一晚,餐厅包间内一席普通的家宴正在进行,在祥和的用餐气氛中。服务员小李看到老先生不停的用小勺翻搅着碗中的稀饭,对着鸡鸭鱼肉直摇头。这是怎么回事呢?是我们饭菜做的不合口味?不对呀,其他人不正吃的津津…
2016-01-04 00:00类目:饭店

置顶餐厅如何播放劲爆音乐提高翻台率

有不少消费者外出吃饭时有这样的经历:越是在就餐高峰人多嘈杂的时候,店方却越要放一些劲爆的音乐,让这样的音乐一催不少人倍感烦躁,都想抓紧吃完饭一刻也不逗留的离开。近日,有业内人士透露,就餐高峰放快节…
2016-01-03 00:00类目:饭店

置顶餐饮店如何处理顾客的特殊要求?

顾客就餐时,有时会提出一些特殊的要求,服务员尽量满足顾客合理的要求,若不能满足,也要掌握婉言答复的技巧。常见的顾客特殊要求优以下几种:1、顾客自己带食品或原料要求饭馆餐饮店加工。服务员首先应问清顾客…
2015-12-31 00:00类目:饭店

置顶餐饮店客人自带酒水如何应对?

错误应对:1、先生,我们这里不允许自带酒水2、先生,不好意思酒店规定客人不能自带酒水,不然则加收20%开瓶费。3、先生,自带酒水也可以,不过要加收20%开瓶费。问题诊断:先生,我们这里不允许自带酒水,这种说…
2015-12-30 00:00类目:饭店

置顶如何处理客人退菜?

一、赶时间的客人在固定的时间内没有等到自己所点的菜,所以要求退菜这种客人一般在点菜时便会告诉服务员自己赶时间,希望自己点的菜能快点上。这时我们工作人员便要与后厨师傅进行一个沟通。如果是在客人告之的…
2015-12-29 00:00类目:饭店

置顶餐饮店如何应对顾客对菜品的投诉?(图)

这虾是别人不要的吧,怎么有些凉?错误应对:1、不会的,这虾是刚做的2、怎么会呢,我亲眼看见厨师从海鲜池取的虾3、凉吗,要么给您加热一下问题诊断:不会的,这虾是刚做的、怎么会呢,我亲眼看见厨师从海鲜池取…
2015-12-28 00:00类目:饭店

置顶餐饮店如何定价才能提高点菜率?

菜品定什么价,才能让客人掏钱不少还乐呵呵的,同时菜品的销量还蹭蹭的上涨?菜品要不断出新,而推出菜品之后定个什么价,让客人掏钱不少还乐呵呵的,方略之中却是奥妙无穷,个中玄机,有的也许只有月球人才知道…
2015-12-27 00:00类目:饭店

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