二维码
两年前，成都小伙罗浩凭着借来的5000元，开了一家卖“串串”的小餐馆。经营一年后，罗浩就赚了十多万元。接下来，他开设了第一家分店，但仅一个多月后，这家店就因亏损而倒闭。又隔了一年，他又用老店赚回的钱开设了第二家分店，但同样在一个月后因经营不善而关门。罗浩为什么第一家店能开成功，而开第二家、第三家就会失败？
起步：半月收回投资成本
“成都卖热串串的多，但卖冷串串的少，加上当时天气很热，我认为，卖冷串串肯定有前途……”
2004年6月，32岁的罗浩在大石西路旁的一条小巷开起了一家“冷锅串串”小餐馆。
选择开“冷锅串串”店，罗浩的理由很简单：“成都卖热串串的多，但卖冷串串的少，加上当时天气很热，我认为，卖冷串串肯定有前途……”。
在交了第一个月的房租2000元后，罗浩用剩下的3000元置办了锅碗瓢盆、桌椅板凳等必备的物件，到开业那天，罗浩身上只剩下300多元现金。
“店子刚开张时，我心里一点都没底。”
“做餐饮关键要看味道！味道独特又好吃的菜没有卖不出去的。”罗浩说从开业开始，上桌的每口锅的汤料都是他亲手调制，从没交给手下的小工操作过。
不仅亲手配料，买菜、配菜也都是他的事。“别小看买菜、配菜这些小事，怎么控制好成本，全在这儿。它能影响到整个店的经营。”每天凌晨4：00到上午9：00，罗浩都奔走在青石桥和红牌楼两大市场买菜，随后，又带领小工配菜，到了晚上收工时，他又开始整理未卖完的菜品……“每天工作的时间都在12个小时以上。”罗浩说，开店后，他从来没睡过一次懒觉，“每天都在为生意忙，哪里睡得着？”
不到半个月，这个只有10张桌子的“冷锅串串”店就收回了5000元的创业成本。
扩张：45天亏了13万
“45天亏了13万，我心里面感觉像自己的孩子突然夭折一样，难以形容地痛苦。”
“我在大石西路的‘创业店’只有20来个平方米。”罗浩说，两个月后，罗浩把“创业店”扩大到了300平方米，员工也由最初的5个人增加到18人。“生意不错，每天最低能卖到两千多元，生意好的时候能卖到五六千元。”一年后，2005年6月，罗浩在八里小区租了3间总共100平米的铺面，开了第一家分店，“铺面转让费、家具和一些厨房用品，一共投入了十多万，把我开店挣来的利润全都投进去了。”
“八里小区店周围全都是各式各样的餐饮店，火锅、串串、烧烤……但没有冷串串，在这样的环境下，我想，店子肯定能赚钱。”罗浩盘算，但分店开张后，“每天销售额始终保持在1500元左右。”两周后，罗浩着急了：“每天房租加上十多个工人的工资，仅这两项成本就要1200左右，销售额才1500元，亏得凶。”
一个月过去了，生意还是没有像罗浩预想那样好起来。“最后一段时间每天才卖七八百元，亏得一塌糊涂。”在八里小区店开到第45天时，罗浩终于撑不下去了。
第一家分店倒闭后，他连着几天吃不下、睡不着。“45天，我亏了13万，钱倒是小事，心里面就感觉像自己的孩子突然夭折一样，难以形容地痛苦。”
再败：一个月又亏了10万
我又投了16万来做第二个分店，八里小区开店失败了不代表我在石人小区开店也会失败。
罗浩又回到了大石西路店继续经营。又过了一年，今年6月，罗浩又在成都餐饮集中带之一的石人小区租下了一套300平方米的铺面，开起了第二家分店。
“我又投了16万来做第二个分店，其中铺面转让费和房租就用了10万。”罗浩说：“八里小区开店失败了不代表我在石人小区开店也会失败。”
可事实并未如罗浩所愿。在石人小区这家店开张一个月后，生意还是没能继续做下去，这次，罗浩又亏了10万。
两次投资将罗浩两年多来在老店赚到的钱全部亏光。
领悟：三大“败招”导致失败
稳稳当当，一步步走踏实些，我相信还是有发展机遇。
两次开分店两次都开垮了，罗浩总结原因主要在三点，一是经营口岸没选对，二是管理没跟上，三是没有正确地分析当时的餐饮形势。
“大石西路店一直是我一个人负责配料，分店的配料我交给了手下的一个厨师，结果味道上就出现了问题加上在管理上我不太注意细节，浪费比较大。”
“老店才开张的时候（2004年），成都卖冷串串的店很少，所以我的店子很快就闯了出来，现在，冷串串生意在成都达到了顶峰，如果在经营上没有特色，生意很难做得走。”
“我总想一锄头挖个金娃娃。”罗浩说，“稳稳当当，一步步走踏实些，我相信还是有发展机遇。”
