现在开蛋糕店靠谱吗？

问：

现在开蛋糕店靠谱吗？

答：

三四线城市可以，大城市没戏，原因是品控和成本控制跟不上，也要看受众的消费能力。

烘焙业的原料都是很贵的，现在连面粉的价格跟几年前比都涨到了一个匪夷所思的地步了，我们平均每个店面每天用掉的的牛奶，鸡蛋，巧克力和果酱占掉了收入的一大半。还有人员开支和房租呢？

除非产销体量足够大，可以找到各个行业中价格低质量又好的供应商，然后把价格卖的比较高才有持续的空间。



不行的话就只能在三四线城市卖给那些觉得大店面太贵的人了，今年上半年我们总共调价了三次，平均每次涨1块左右，我会告诉你现在我们的全麦吐司卖到12块钱一包，肉松面包卖到8块一个但是只是勉强裹住成本你相信么？

昨天下午刚涨的价，蛋糕坯子涨价到6寸的50多，8寸的接近70块了，我们的价格跟南京红跑车差不多，但是周边的小店一个整蛋糕一般也就70多块。

你觉得成本70多的蛋糕和零售卖70多的蛋糕一样吗？如果你觉得这个成本可以接受，那就可以开了。