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如何开一家赚钱的鸡排店

2016-09-30来源:点子网
核心摘要:炸鸡排成功案例:一个大学生,利用自己多年攒下的5万元钱,加上父母给的一些赞助,短短的半年时间,已经在南京开了两家鸡排店。好的时候,一个店的单月利润能够达到两三万元。陈同学选择了一家口味比较好、店面设计比较潮流、更符合年轻人口味的鸡排店,我
炸鸡排成功案例:

一个大学生,利用自己多年攒下的5万元钱,加上父母给的一些赞助,短短的半年时间,已经在南京开了两家鸡排店。好的时候,一个店的单月利润能够达到两三万元。

陈同学选择了一家口味比较好、店面设计比较潮流、更符合年轻人口味的鸡排店,“我自己攒了很多年的压岁钱和生活费,一共有5万元,又找父母赞助了 10多万。”经过半年的选址考察,最终在广州路上开了第一家店。“这边人流量比较大,不仅靠近大学,而且附近还有不少写字楼。所以一开始生意就不错,差不多半年时间就收回成本了。”

半年之后,他又和另一位同学共同开了第二家鸡排店,这次地点选在了马台街,生意也相当不错。“好的时候每月有两三万的利润吧。”

那么,怎样开一家赚钱的鸡排店?不同的店主有不同的经验,以下是来自知乎某答主的创业经验:

我的鸡排店并没有开在步行街一类的“高端”消费地区,而是在外来务工人员集宿区。除了鸡排还有各种油炸小吃,奶茶奶昔等。

我相信有很多想要开鸡排店的人,最初是像我一样,不甘心一辈子上班,总想做点什么以证明自己的价值。可是上班不要本钱,你出力出人就行,稳赚不赔,开店要本钱,而且开店有风险,你辛辛苦苦几年好不容易攒下的十万八万很有可能血本无归。我是过来人,目前算不上成功,我希望我的建议能使大家少走一些弯路。

我的经验仅仅适用于几乎倾尽所有积蓄来开一家鸡排店的人,至于手上有百八十万甚至更多的主,我真心建议您开一家加盟店,全店复制,直接做甩手掌柜,每月坐收利润,即使赔钱对您来说也是毛毛雨,不会元气大伤。



1、现在来说说自营如何选址。

不管你是选在商业街还是学校,请你在开店之前务必踩点评估人流量!拜托你,不要去哪里逛一圈,突然心血来潮觉得这里不错,心里意淫几千遍,然后就随便找个店面确定了好嘛?你以为是小孩子过家家吗!要用数据,数据,数据说话!!

我知道你又会问我,怎么做数据?好吧,现在就嚼碎了喂你。如果你对一个地方不熟,但又觉得这里看着人流量还可以,也许是个不错的选址地点。带个本,拿只笔,带个小板凳——蹲点去。看啥?看人流量啊!找几家跟鸡排店类似或同类的店(奶茶店,寿司店,实在不行沙县小吃,黄焖鸡米饭),记录一天里(建议上午9:00-下午9:00)这些店的客流量。尤其是高峰时期(中餐晚餐时间段)客流量。

除了这些之外,记得重点记录整条街年轻人(15-30岁)的流量。蹲点几天合适呢?我当然建议你最好蹲一个礼拜,从周一到周日,每天记录一遍。如果你实在懒,那拜托你,至少也蹲点2天好嘛?一天选在消费能力最强的周末,一天选在消费能力最弱的周一,建议选个正常的天,避开雨雪天(天气不好消费能力会降低)。分别记录这里的人流量。然后回去估算假如你在这里开店,会有多少客流量。

2、另外在选址方面,以下几点务必记住:

1. 确定一条街人流量是否大先看这里是否处于满租状态!转让率高不高!走完一条街如果发现10家店有超过3家都在转让(或者直接出租),说明这条街生意普遍不行,所以大家都在转。你丫就不要傻不拉几去蹲点了!

2. 房租过低需谨慎!有时候问过几家店,会发现一个地方跟一个地方的房租会差很多,有的几千,有的十几万(年租),我们开店当然不希望房租过高,但是也千千万万不要贪便宜!因为房租往往是人流量成正比的!!一个地段敢要那么高的房租与转让费必然是有道理的。

3. 房租过高也要谨慎!什么地方房租会很高?商业中心,步行街。好的地段常常是十几万一年。曾经有一个朋友在合肥一个非常好的地段看上一个店面,20平方1.5万一个月,押一付三,他问我能不能租(他之前从来没有开过店)。我仔仔细细算过之后,告诉他,人流量这么大,你怎么也要请4个人,做三休一,工资算3000一个人,一个月就是1万2,水电算5000,合计一个月32000,合大概每天1100块,假设鸡排毛利是50%,那每天一开张必须先卖2200才能保本,剩下的就是赚的,这个店最最不济,你每天也必须有3500+的营业额才有意思。这期间所有的装修费,设备折损全都没算。3500是什么概念呢?一天营业12个小时,平均每分钟你要卖4.86,每5分钟你要买2块鸡排,作为新手从未开过店也不考虑加盟的你,确定卖得动吗?假如每个月辛辛苦苦赚的钱一大半都交了房租岂不是太便宜房东了?

3、特别提醒:鸡排店不要开在居民区。

鸡排并非生活必需品,并不是像你想的那样小区人天天成群结队上班下班过来买鸡排。下班的人往往都是在单位附近买小吃,学生同样如此。不然你以为为什么学校旁边的小卖部炸鸡店生意那么好?学校也好,商业区也好办公区也好,最大的特点就是年轻。而小区的话,你不要告诉我整个小区没有老年人,没有中年人,甚至清一色都是30以下吧?看出来了?鸡排的受众群体主要就是30以下的。15到25是黄金年龄段。你想,在一个本来受众比例就不高的居民区,人家上班期间又都不在家,下班回家前该买的小吃基本在单位附近吃过了,人家回家还要吃饭,甚至晚上应酬直接回来晚。你指望天天在家的爷爷奶奶来买鸡排吗?

至于学校边,商业区边上,办公区边上,就不用多说了吧,一块4块成本的鸡排起步就是12,13元的,不是人家利润要赚多高,是地租确实贵。一块爆浆鸡排的成本在7到8元之间,据我所知,上海人民广场非最中心地带都要20元一个,中心地带,呵呵,切记,地租太贵的地方不要去,市口肯定好,但没有好到让你能回本的程度。当然,也绝对不要选地租很便宜的地方,觉得捡钱包了。市口不行的话,你就整天和你鸡排说悄悄话吧~

还有一点容易被忽视。你的店面如果不是在学校,商业区,工作区附近,而是在普通的人行道上,这个就容易出问题。如果人行道和马路又不是相通的,而是隔了一道栏杆,我相信,你的生意肯定更不容易做起来。毕竟,买东西最重要的是质量,可是服务和便捷也是一大考量标准。

4、下面再来说说装修。

千万别以为自己开的店就比加盟店差多少,也千千万万不要给自己贴“小作坊”的标签,即使你真的是家庭作坊,也要做出比加盟店还要高大上的样子。

可以借鉴人家的门头,改个名字,什么豪太太鸡排,巴蒂鸡排,正心鸡排,这样从外面看,活脱脱就是加盟店嘛!里面的菜单记得做做灯箱式的,产品最好图文并茂,这样显得更加丰富。

在装修上,该装的请一定不要小气,人靠衣裳马靠鞍。一个20平方的小店装成加盟店的样子也就1万5到2万之间。但它却可以将你的鸡排理直气壮地卖到10-12块/片。

5、开张准备

经历千辛万苦,店终于准备开张了!选个好日子,建议选在消费能力最强的周末或节假日。争取在开张第一天让你的店面一炮而红。要做到这些,需要做哪些准备呢?

这就需要提前几天想好促销方案,既然是开张,促销就不要那么小气好吗?!什么买鸡排送气球的靠边儿站行吗?土豪一点,大气一点可以嘛?!鸡排买两块送一块好嘛?什么?你舍不得?肉疼?那鸡排送奶茶总行了吧?头天开张赚的就是人气!第一天当老板,哪怕少赚点,但是看到店门口一排队,晚上做梦也会乐醒好吗?生活的盼头就从这里开始!

想好促销方案之后,接下来就赶紧印传单。记住,一定要在开业前把所有传单散出去。要让大家知道,某某鸡排店马上要开张了,而且还特大优惠!

也许你的店在刚开张时生意火爆,但时间久了,顾客的新鲜感会过去,假如你一直原地踏步,顾客会慢慢淡忘你。要怎样才能让大家一直记得你呢?

除了不定时推出新品之外,还有更重要的一点:坚持不懈的宣传。怎么宣传?告诉大家一个最有效的手段,发传单。是的,不管哪怕你这段时间没有新品推出,哪怕你只是组合了几种套餐,都记得印在传单上,中秋端午,国庆节劳动节,情人节七夕节,新年圣诞节,都可以是你促销的理由。它会时常提醒周围的顾客,这里有家鸡排店,我好像有段时间没去了,要不去尝尝吧。(正宗台湾大鸡排制作技术配方 炸鸡排视频光盘教程 点击查看:http://www.koduo.com/xiangmu/goods.php?id=834
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