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快餐店生意火爆的秘密

2016-02-16来源:学招网
核心摘要:济南王总开店前是个大厨,三年前决定自己投资当老板,经过一个多月的实地考察,他选中了位于商业街的一个店面。商业街直通批发市场,这里人员流动大,尤其是周末,大街上摩肩接踵,熙熙攘攘。该地餐饮业发达,方圆1公里以内有餐馆18家,大多以中小型为主。
济南王总开店前是个大厨,三年前决定自己投资当老板,经过一个多月的实地考察,他选中了位于商业街的一个店面。商业街直通批发市场,这里人员流动大,尤其是周末,大街上摩肩接踵,熙熙攘攘。该地餐饮业发达,方圆1公里以内有餐馆18家,大多以中小型为主。

王总投资八万元开设两个面积在100平米的快餐类型餐馆,装修简单,投入尽可能地少,只求餐位多、进餐快。对于菜肴价格的确定,王总并没有过多参考其他餐馆,他只用了两个假设:过路的人,消费不会超过10元;谈生意的,消费不会超过20元。“谈大生意的大老板估计也不来咱这小地方”。比如鱼香肉丝,七块钱,客人再点份米饭,八块让他吃饱。开业后,生意火爆,一到吃饭的时候,根本看不到空桌子。但一年后由于旧城改造,被迫拆迁。



点评分析:

上面只是一个简单的概括,在电话里王总说起自己的这段经历总是滔滔不绝,言词间充满了自豪之意。他的确是个聪明人,这里至少有三个亮点。

亮点一

对消费者的认识。批发市场、商业街这样的地方,顾客包括两类人:一是做生意的小商小贩,包括摆摊的和从别处来进货的;二是贪图便宜来这里购物逛街的消费者。他们会在乎店铺的装修吗?他们在乎的是少花一分钱。

亮点二

不开一家开两家。刚开始记者也很纳闷,一个地方为什么要开两家呢?为什么不开一家大的呢?王总告诉记者,商业街很狭长,如果只开一家大的,那这一家的辐射范围就很小;很多人忙着做生意,他们就餐只会就近选择,不愿意多跑路耽误生意。另外,如果只开一家,那店铺面积就在200平米左右,此商业街上如此规模的店面并不多,即使能够找到这么大的店,那在装修上投入也会很多,因为店面小对装修要求不是很高,但店面大了就必须进行大规模装修。再就是,在一条街上开两家店,名字一样,餐票通用,很多人在街上走一趟就能死死记住店名了,“因为他没见过这样的事啊”。

亮点三

店址选择有门道。王总的店有两家,分别位于商业街中间两边,相距约300米,既不在路端,也不在中间。据说曾经有个店面外边就有公交站牌,房东还是王总的朋友,但他选择了别处而没要这地方。仔细想想也能琢磨出来:公交站牌下的确可以自发聚集大量人群,但其目的明确,就是坐车离开。“他们是等着吃饭呢还是等着坐车呢?”

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(责任编辑:学招网)
 
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